推薦好喝的泰式奶茶

引用愛泰的部落格文章，特此致謝!

好吃的街頭美食~~

到了泰國 不喝一下道地的泰式奶茶的話 那真的是太可惜了啦~~

在台灣 想要喝泰式奶茶時 一般都要到有販賣泰國菜的餐廳 才能點來喝

而且往往一杯都嘛至少得要$50以上 重點是 味道就是差那麼一點點~~

但在泰國可就不一樣了~~ 走在曼谷街頭 幾乎三五步就有一攤販賣泰式冷飲的攤位





而且幾乎每攤都是固定的配備 除了必有的泰式奶

茶外 還有泰式咖啡等冷飲可供選擇

這次和大學好友own一同前往 剛好我們二人都是

奶茶愛好者 所以每天都要給它來個一袋以上

注意ㄛ~~ 單位可是用 "袋" 來計算的 在泰國街頭

喝泰式奶茶 一定要用袋子裝才道地啦~~


當然也有用紙杯裝的 但一般都會多收個幾銖容器費ㄛ~~ 所以就入境隨俗一下吧~~

曼谷街頭常見的冷飲攤位 一般小販都是現點現作 從茶葉開始泡起 所以需要濾網來過濾

然後再加入大量的奶精 完成後還會再倒入煉乳 難怪泰式奶茶奶味都超濃的~~

而這也是我們愛喝的原因啦~~

有喝過泰式奶茶的人一定知道 泰式奶茶的味道跟

一般奶茶很不同 其中茶葉佔了很大的因素

有一股澀澀的口感 但搭配奶精 & 煉乳後 便化成絕

妙的口感 好喝的ㄌㄟ~~

完成啦~~

在泰國喝冷飲 冰塊都給的超多的~~

剛好泰國的甜點冰品對我們而言都有點過甜

所以中和稀釋一下後 反而恰到好處 只是在大熱天

要等冰塊融化 也是種折磨啦~~

這樣一袋才12銖 真的是便宜又好喝~~ 到了泰國一

定是要喝的啦~~

絢麗奢華的味覺新歡

­­- --繽紛多彩泰料理

泰國，是一個族群眾多、宗教色彩濃厚的地方。給人的第一印象就是那金光燦爛的裝飾美學和金

碧輝煌的尖塔大佛、反映在美食文化上菜色有著富麗豪華的感覺，

口味也是集合了南洋料理的各種特殊食材的大成。

泰國料理除了融合中、緬、寮、越南、馬來西亞、等國家的料理也

加入了中東、印度、南洋、甚至歐洲的烹調手法，使得泰國菜演變

至今已經有了一套屬於自已的

飲食文化特質展現在世人面前，並將泰國菜推上了世界的舞臺成為最普遍國際化的料理之ㄧ。

泰國料理大多採用自然食材為主，甚少加工過的食材，烹調手法更


是以生吃、沙律、油炸、蒸煮、烤燉為主使得泰式料理呈現出口味


豐富確又不重複的絕佳滋味。


泰國料理的「味」和大部分南洋料理所表現出的「味」有很多部份


來自于相同的辛香料，也就是這些辛香料組合出了泰國菜給世人的整體印象。


【酸】多半來自于檸檬金桔等柑橘類或是羅望子，酸味可以去腥解膩、提振食欲，又因是採用新


鮮水果酸味因此聞起來有新鮮蔬果的清新味，加入食材後能和各類食材調和成絕妙滋味，尤其與


海鮮更是絕配。

【甜】主要是砂糖和椰糖，椰糖為泰式料理中獨有的調料之ㄧ，他與砂糖不同吃起來並不會死


甜，並帶有微微椰子香使得泰國料理充滿了獨特的風味。


【咸】主要來自於魚露，泰國料理甚少使用鹽來調味，因魚露鹽分很高又是使用新鮮魚產發酵而


製成，有特殊香味和鮮味使料理中不須添加多餘的味精和鹽。

【香】來自香茅、香菜、檸檬葉、薄荷葉、紫蘇、九層塔、香蘭葉、南薑、辣草葉等利用這些植


物的特有香氣造就泰式料理的濃厚香氣。


【辣】主要來自於辣椒，除了刺激味覺辛辣口感外並有美化菜色的視覺效果


【厚】這是泰式料理中最為獨特的滋味，利用各種藥草香料、搭配各式香氣植物調製成各式醬料


如咖哩等於烹製時再加入大量椰奶、花奶等。



多樣的辛香調味料是泰國料理的靈魂，甚少有料理像泰國料理般將這麼多辛香調料組合在ㄧ起又


如此合諧豐富的呈現出來。

泰國等南洋諸國因地處熱帶，食物容易腐壞變質照成腸胃方面疾病。因此如何保持食物新鮮與身

體健康，自古以來就是當地人的課題。所以自然食材中較有殺菌功效的如辣椒、大蒜，較有腸胃

保健功效的如南薑、香茅等就被大量添加於烹調飲食中以增加身體預防疾病的功能。

(福州檸檬葉子泰式餐廳 行政總廚 周敬雄)

這是莎瓦蒂的產品_香蘭葉包雞

香蘭葉包雞

採用泰國進口新鮮班蘭葉包裹，用密制

醬料醃漬的去骨雞腿肉，再炸至葉酥

肉嫩，搭配泰式咖哩醃肉醬汁口感極佳。

為每家泰式料理餐廳必有的傳統經典菜色。

但爲了適合本地口味，且移動性攤車的

作業 通常都會先準備好材料再出攤，所以我把它改良成為用新鮮班蘭葉卷起雞腿肉，

兩端 的肉有露出在沾乾粉炸酥，這樣應該會較方便顧客拿取與食用。

因為少了葉片大面積的包裹會減低成品時香蘭葉的香氣，改良的方法就是將葉片打汁

ㄧ道與調料去醃漬雞肉。

這是目前的作法(這樣吃來的雞肉較不油膩畏嘴)，當然日後也將不斷的思考是否能

有更好的方法來改良這個產品，讓以後參予這個事業的工作者真的能做

到創業快速上手，而不用在爲產品研發和更新傷腦筋，也是我們對自己日後

希望能走上連鎖經營的期許和願景。

莎瓦蒂產品-月亮蝦餅

月亮蝦餅

原料有新鮮蝦仁，花枝漿。

我們是自己到朋友在前鎮漁港的公司載回來

完全沒有藥物發泡或發脆過的蝦仁。

花枝漿，也是用純花枝打漿沒有加豬板油丁，按配方比例打漿沒有添加任何防腐劑或

化學藥物，這樣吃來或許較沒有那種香腴滑口的滋味，但是顧全了消費者的健康。

爲的就是堅持我們的原則，作健康的飲食，用做給自己家人吃的心意來做。

我們的理念

追求【手工的溫暖，手作的美感】。

莎瓦蒂的產品_泰式奶茶

泰式奶茶

剛開始爲了找這個正宗的泰國紅茶葉

真是找遍了高雄市各大食品商行和供應商，可是

沒想到找了半天這個進口商的倉庫竟就在家隔壁

兩條街，要怎麼形容這樣的因緣呢?